محصولات ارگانیک

اِشکِنه قُشتِلی غذای سنتی خراسانی

اِشکِنه قُشتِلی

اهمیت مصرف آرد سبوس دار :

 

7a73cfb77d007d0a29a70d8a6b521636c8f35529 1621929977

در زمان قديم كه به كمك آسياب‌هاى سنگی دانه‌ها را آرد مى‌كردند ، تمام عناصر موجود در دانه در آرد وجود داشت ولى با آسیاب‌های صنعتی جديد ، اگرچه آرد بسيار سفيد كه مورد پسند عموم است به دست مى‌آيد ولى اين آرد بسيار سفيد تماما از نشاسته تشكيل شده و فاقد مواد حياتى است .

از طرف دیگر ، امروزه در فرایند تصفیه آرد ، قسمت عمده سبوس گندم و در نتیجه بیشتر مواد مغذی آن از آرد جدا می‌گردد .

جالب است که بدانید استفاده از آسیاب صنعتی و نیز تصفیه آرد (سبوس‌گیری)، باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی آن می‌شود .

رشته پلویی به روش سنتی تولید می‌شود و برای تولید آن ، از آرد گندم خانگی استفاده می‌گردد که دارای دو مزیت عمده است: که یکی روش آسیاب کردن گندم و دیگر ، کامل بودن آرد است .

آرد گندم داروبرگ با آسیاب سنگی آسیاب شده و نه تنها تصفیه و سبوس‌گیری نمی‌شود ، بلکه بر خلاف آردهای رایج در بازار، هیچ ماده‌ای نیز به آن افزوده نمی‌شود…

اِشکِنه قُشتِلی یه غذای مشهدی!!!

این غذای خراسان رضوی نیاز روزانه بدن به ویتامین ها را فراهم کرده و نقش مهی در تأمین انرژی بدن دارد .

 

IMG ۲۰۲۱۰۷۲۹ ۱۸۱۰۵۹

مواد لازم جهت تهیه اِشکِنه قُشتِلی :

  •  پیاز درشت 1 عدد
  • قُشتِلی (رشته پلویی)1 مشت
  •  آب 3 لیوان
  • گوجه فرنگی 2 عدد
  • سیب زمینی 1 عدد (دلبخواهی)
  • 2 قاشق روغن ترجیحاً حیوانی
  •  رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ 2 عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم

eshkene gojeh

مراحل تهیه اِشکِنه قُشتِلی :

  1. پیاز را نگینی خرد کنید و سپس سرخ کنید .
  2. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید .
  3. گوجه فرنگی ها و سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید .
  4. جهت خوشرنگ شدن رب گوجه را به بقیه مواد بیافزایید و اجازه دهید با هم تفت بخورند .
  5. آب را اضافه کرده و بگذارید مواد به جوش بیایند .
  6. بعد از به جوش آمدن رشته پلویی را اضافه کرده تا نرم شود .
  7. بعد از نرم شدن رشته پلویی ها تخم مرغ ها را شکسته و به محتویات قابلمه اضافه کنید .
  8. در قابلمه را بسته و اجازه دهید با شعله ملایم 5 الی 10 دقیقه بپزد .

 

eshkene

 حواستان باشد  !!!!!

با توجه به اینکه رشته پلویی معمولاً شور است به میزان نمکی که اضافه می کنید دقت کنید . بهتر است نمک را آخر پخت به غذا اضافه کنید .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دو × 1 =