اِشکِنه قُشتِلی غذای سنتی خراسانی

اهمیت مصرف آرد سبوس دار :

در زمان قديم كه به كمك آسياب‌هاى سنگی دانه‌ها را آرد مى‌كردند ، تمام عناصر موجود در دانه در آرد وجود داشت ولى با آسیاب‌های صنعتی جديد ، اگرچه آرد بسيار سفيد كه مورد پسند عموم است به دست مى‌آيد ولى اين آرد بسيار سفيد تماما از نشاسته تشكيل شده و فاقد مواد حياتى است .

از طرف دیگر ، امروزه در فرایند تصفیه آرد ، قسمت عمده سبوس گندم و در نتیجه بیشتر مواد مغذی آن از آرد جدا می‌گردد .

جالب است که بدانید استفاده از آسیاب صنعتی و نیز تصفیه آرد (سبوس‌گیری)، باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی آن می‌شود .

رشته پلویی به روش سنتی تولید می‌شود و برای تولید آن ، از آرد گندم خانگی استفاده می‌گردد که دارای دو مزیت عمده است: که یکی روش آسیاب کردن گندم و دیگر ، کامل بودن آرد است .

آرد گندم داروبرگ با آسیاب سنگی آسیاب شده و نه تنها تصفیه و سبوس‌گیری نمی‌شود ، بلکه بر خلاف آردهای رایج در بازار، هیچ ماده‌ای نیز به آن افزوده نمی‌شود…

اِشکِنه قُشتِلی یه غذای مشهدی!!!

این غذای خراسان رضوی نیاز روزانه بدن به ویتامین ها را فراهم کرده و نقش مهی در تأمین انرژی بدن دارد .